菜名 | 卤素鸭 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味:五香味 工艺:卤 卤素鸭的制作材料: 主料:油皮350克,腐竹200克,腐乳(白)200克 调料:香油150克,芝麻酱100克,盐2克,姜汁100克,五香粉10克,酱油50克,料酒100克,鸡蛋清25克,小麦面粉5克 卤素鸭的特色: 滋鲜味醇,香气浓郁。 教您卤素鸭怎么做,如何做卤素鸭才好吃 1.先将腐竹用温水发透;腐乳压成泥,放容器中,用香油调和成调料坯,待用;蛋清加面粉加水适量搅拌均匀成蛋清糊备用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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