菜名 | 油焖笋菇 |
做法 | 菜系及功效:鲁菜 口味:咸甜味 工艺:焖 油焖笋菇的制作材料: 主料:冬笋300克,香菇(鲜)200克 调料:植物油20克,花椒3克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克 油焖笋菇的特色: 冬笋爽脆,香菇软绵,黄黑相间,色泽光亮,味咸鲜香甜。 教您油焖笋菇怎么做,如何做油焖笋菇才好吃 1. 冬笋切长片; 2. 水发香菇切去蒂,用沸水焯出; 3. 将锅放油烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用; 4. 锅中加植物油,烧热,加葱姜、花椒炒出香味; 5. 加入高汤、味精、盐和适量白糖调味,放入冬笋、香菇慢火煨焖入味; 6. 最后将汤汁收干,淋花椒油,取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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