菜名 | 锦锈龙虾 |
做法 | 菜系及功效:浙菜 锦锈龙虾的制作材料: 主料:龙虾1200克 辅料:胡萝卜75克,草菇75克,蒜茸25克,胡椒粉15克,盐25克,酒30克,汤50克,生粉75克,生油1500克; 教您锦锈龙虾怎么做,如何做锦锈龙虾才好吃 1)龙虾放尿,取下头尾,用绳固定,用中强火局5分钟定型; 2)虾肉取出上浆,备用 ; 3)取玻璃盆1只,加生油1000克,用微波炉加热3分钟后,划入虾肉及胡萝卜,草菇等,放回微波炉用中强火加热1分钟,滤去油 ; 4)用蒜茸加汤,盐,味精和湿淀粉勾芡,中强火加热30秒; 5)拌入经第三步骤加热之主料,装盆即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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