菜名 | 笋菇炖海参 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:炖 笋菇炖海参的制作材料: 主料:海参(水浸)500克 辅料:冬笋60克,香菇(鲜)50克 调料:淀粉(玉米)15克,味精8克,盐3克,料酒15克,酱油15克,姜汁8克,香油5克 教您笋菇炖海参怎么做,如何做笋菇炖海参才好吃 1. 将水发海参投入沸水锅中氽透,捞出放入温水盆内,摘去海参的肠膜,洗去泥沙,片成薄片; 2. 冬笋片投入沸水锅中氽透,捞出备用; 3. 香菇择洗干净,撕成小朵; 4. 将锅置于旺火上倒入高汤(1200克),加入味精、料酒、酱油、精盐、海参片、香菇和冬笋片; 5. 烧沸后撇净浮沫,改用小火炖至熟透入味; 6. 用湿淀粉勾芡,淋上香油和姜汁,出锅盛入汤碗内即可。 小帖士-食物相克: 海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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