鸡丝银鱼汤_菜谱查询

鸡丝银鱼汤

菜系及功效：家常菜谱咳喘食谱利尿食谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
鸡丝银鱼汤的制作材料：
主料：银鱼250克
辅料：鸡胸脯肉150克,油菜心30克
调料：鸡油10克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精1克,料酒5克,胡椒粉1克
教您鸡丝银鱼汤怎么做，如何做鸡丝银鱼汤才好吃
1. 银鱼去头尾，剔除肠子，剔出鱼肉洗净；
2. 鱼肉用少许盐、料酒略抓腌后备用；
3. 将菜心洗净切成两半后氽水；
4. 鸡胸脯肉洗净，切成粗丝备用；
5. 大碗内放入菜心、高汤、胡椒粉；
6. 锅内放入清水，烧开后放入鸡肉、鱼肉，分别烫过后放入装青菜高汤的碗里；
7. 高汤中放入葱末、姜末、熟鸡油，用大火烧沸；
8. 加盐、味精、料酒调味，将烫缓缓到入大碗内即可。

鸡丝银鱼汤的制作要诀：本品需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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