| 菜名 | 淮山炖水鸭 |
| 做法 | 菜系及功效：微波菜谱 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：原本味 工艺：原炖 淮山炖水鸭的制作材料： 主料：鸭1500克,猪蹄100克 辅料：山药(干)25克,枸杞子25克 调料：姜2克,黄酒15克,盐3克 教您淮山炖水鸭怎么做，如何做淮山炖水鸭才好吃 1. 鸭剖后放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净； 2. 猪爪放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净； 3. 鸭、猪爪、淮山、杞子、姜（切片）、绍酒放入器皿内，加滚开水3杯，中火40分钟，加入精盐即可。 淮山炖水鸭的制作要诀：本品需滚开水3杯。 小帖士-食物相克： 山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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