凉瓜浸田鸡_菜谱查询

凉瓜浸田鸡

菜系及功效：粤菜
凉瓜浸田鸡的制作材料：
主料：田鸡300克凉瓜200克葱1条芫茜1棵大头菜10条果皮半块唐芹1条配料及调味胡椒粒半茶匙干蒜1茶匙指天椒粒1茶川椒盐1茶匙虾米茸1茶匙糖1／3茶匙盐1／3茶匙麻油半茶匙。
凉瓜浸田鸡的特色：
凉瓜浸田鸡是传统的广东小菜，但将其改成避风塘式的做法，味道微辣且略带汤汁，吃起来是极开胃的。
教您凉瓜浸田鸡怎么做，如何做凉瓜浸田鸡才好吃
1、用油起锅，放入凉瓜爆炒一下，即上碟备用。

2、倒出多余的油，用少许油起锅后放入葱、芫茜、胡椒粒、干蒜、指天椒粒、川椒盐和虾米茸等一同炒香。

3、把田鸡放入炒熟，放入上汤底和凉瓜煮滚，撒入糖和盐调味后上碟。

4、上碟后淋上麻油即成。

贴士
虾米茸可自己做，将虾米炸香研碎即可。若不想用虾米茸，可用姜茸代替，同样有吊味作用。若嫌熬汤麻烦，汤底可改用罐头鸡汤加火腿粒。免费

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

珍珠鸭蛋卷	桃花米线	黄瓜溜肉片	羊肉奶羹	水豆豉爆腰块
烧桂花肠	黄金虾托	三鲜酥饺	烧回龙蛋	脆皮豆腐
虾子烧海参	鲜莲银耳汤	风味酱仔鸭	油焖五香笋	汆虾丸子
一品鸽蛋燕菜	北京酱萝卜	八宝全鱼	奶汤菠饺	果料鱼骨
狮子头卤蛋	老黄瓜瘦肉汤	红油三丝	海椒炒兔丁	酱甘露(一)