| 菜名 | 香芒滑鸽脯 |
| 做法 | 菜系及功效：沪菜 香芒滑鸽脯的制作材料： 主料：香芒1只（400克左右）,鸽脯400克,精制油500克,葱,姜,味精各适量。 香芒滑鸽脯的特色： 香、酸、鲜、别具风味。 教您香芒滑鸽脯怎么做，如何做香芒滑鸽脯才好吃 1.先将鸽子取脯，切片成4厘米左右的脯子，加味精上浆待用。 2.把香芒切成小于鸽脯大小的形状。 3.锅置旺火上倒入精制油烧至三成热左右下鸽脯滑油，断生即可倒入漏勺内沥净油，锅内放入葱白、姜片、鸽脯、下香芒加调味料少许，翻锅、淋芡、装盆。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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