| 菜名 | 墨鱼炒韭菜花 |
| 做法 | 菜系及功效：港台菜 脾调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 月经不调食谱 口味：咸鲜味 工艺：汆 墨鱼炒韭菜花的制作材料： 主料：腌韭菜花150克,墨鱼600克 调料：大蒜（白皮）10克,辣椒(红,尖)10克,大葱5克,盐3克,醋3克,白砂糖5克,白酒5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)3克 教您墨鱼炒韭菜花怎么做，如何做墨鱼炒韭菜花才好吃 1.将墨鱼放入滚水中快速烫至7-8分熟时,将韭菜花前面的一小段先下锅,约氽烫6秒后,再放入韭菜花尾一起氽烫,马上捞起. 2.另起油锅,以一大匙油爆香蒜片,辣椒片和葱段,加入全部调味料,以小火炒香. 3.加入高汤适量烧开,再加入墨鱼和韭菜花,勾芡后便可起锅. 小帖士-食物相克： 墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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