鹌鹑汤_菜谱查询

鹌鹑汤

菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱孕妇菜谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
鹌鹑汤的制作材料：
主料：鹌鹑肉500克
辅料：香菇（鲜）50克,冬笋50克
调料：盐5克,味精3克,料酒15克,陈皮10克,大葱20克,姜20克
教您鹌鹑汤怎么做，如何做鹌鹑汤才好吃
1. 将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净；
2. 水发香菇去蒂洗净，切片；
3. 冬笋洗净，切成薄片；
4. 陈皮洗净，切成细丝；
5. 葱切段，姜切片备用；
6. 将鹌鹑放入锅中，倒入清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出；
7. 用温水洗净血沫，再放进沙锅内，上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤；
8. 盖上锅盖，用小火煮2个小时即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

翡翠银芽	芙蓉平菇	葱油海参	口蘑锅巴	挂霜地瓜条
拌辣椒油小菜	绿豆香蕉汁	油漆包菜	豆瓣鹅肠	白糖杨梅
奶油番茄	生煸菠菜	扒肥肠白菜	清炖鲜鱼狮子头	萝卜干烧肉
川椒鸡胗球	清蒸石蹦	嘉兴鲜肉粽子	丁香鱼饺	鳗鱼扎蹄
春笋豌豆	裙带菜豆腐汤	鲤鱼炖蛋	鲜虾冬瓜蓉	黄焖鱼翅