菜名 | 麻蓉炸糕 |
做法 | 菜系及功效:沪菜 口味:甜味 工艺:炸 麻蓉炸糕的制作材料: 主料:芝麻200克 调料:白砂糖400克,猪油(炼制)250克,小麦面粉750克,植物油50克 麻蓉炸糕的特色: 色泽金黄,麻香味浓。 教您麻蓉炸糕怎么做,如何做麻蓉炸糕才好吃 1.拣去芝麻内杂物,淘净,沥干水分,放入锅内用小火炒至芝麻发香,用手一捻就碎时出锅。 2.将芝麻倒地工作台上,用擀面杖碾成粉,加绵白糖,板油搓揉成条,再搓成40只作为炸糕馅心的小圆子。 3.盆里放面粉,沸水700克,拌匀揉透,然后放少量油揉透,搓成长条,摘成40只作炸糕坯子。 4.将炸糕坯子揿扁,中间放上馅心,收拢捏紧,用手掌压扁,干油锅里炸至呈金黄色即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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