| 菜名 | 蟹黄炒茭白 |
| 做法 | 菜系及功效：鲁菜 口味：咸鲜味 工艺：熟炒 蟹黄炒茭白的制作材料： 主料：蟹黄250克,茭白200克 调料：大葱5克,姜5克,植物油20克,胡麻油10克,盐2克,味精1克,料酒10克 蟹黄炒茭白的特色： 金黄色的蟹黄在乳白茭白映衬下尤增食欲，茭白脆嫩，蟹黄鲜香。 教您蟹黄炒茭白怎么做，如何做蟹黄炒茭白才好吃 1. 将蟹黄洗净蒸熟掰成小块； 2. 茭白去皮切小片，用沸水焯过； 3. 滑勺中加植物油烧热，放入葱姜烹香； 4. 加入茭白煸炒； 5. 随加料酒、盐、味精、蟹黄翻炒； 6. 淋花椒油出勺即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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