花枝猪手冻_菜谱查询

花枝猪手冻

菜系及功效：家常菜谱清爽凉菜清爽凉菜清爽凉菜
工艺：冻
花枝猪手冻的制作材料：
主料：墨鱼片200克,猪蹄,香菜,枸杞子各适量。
调料：（1）高汤,葱,姜,广东米酒各适量。（2）盐,味精,鸡精各适量。
教您花枝猪手冻怎么做，如何做花枝猪手冻才好吃

1.墨鱼片去膜，洗净切丁，焯水，冲洗。

2.猪蹄去毛洗净，剖开，沸水冲洗，加入调料（1），蒸至猪蹄酥烂脱骨，去骨切丁，留原汤。

3.加入墨鱼丁、香菜、枸杞子和调料（2），上炉熬浓，倒出凉透成冻即可。
墨鱼丁到最后调味收汁时再下锅，可防止其肉质过老。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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