菜名 | 冲菜 |
做法 | 菜系及功效:湘菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 口味:酸辣味 工艺:其他 冲菜的制作材料: 主料:生菜(团叶)1000克 调料:味精1克,盐5克,香油50克,酱油15克,香醋10克,姜10克 冲菜的特色: 清淡爽口,家常风味,脍炙人口。 教您冲菜怎么做,如何做冲菜才好吃 1. 把生菜有的老边叶掰掉,削去梗上的筋; 2. 将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起,挂在高处通风的地方吹干; 3. 吹干后取下后切成黄豆般大小的丁; 4. 姜切成细米状; 5. 置一炒锅在火上,不放油,锅烧热后,把生菜荪炒得发热,即下火,放在一个口小肚子大的坛子中; 6. 找一张大的生菜叶,在盛有开水的锅中稍烫一下,将坛口封严,半天后即可食用; 7. 食用时,从坛子中取出青菜,用姜末及盐、酱油、味精,香醋和芝麻油调拌均匀,浇在上面,装盘即成。 冲菜的制作要诀:1. 如果找不到大的青菜叶,放一张薄白纸封住坛口也可,但要保持坛口有一定湿度; 2. 此菜在食用时,放些金钩末,或碎花生拌食均可。 冲菜视频在线观看: |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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