| 菜名 | 百合鹌鹑蛋汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 肺调养食谱 老人食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 百合鹌鹑蛋汤的制作材料： 主料：鹌鹑蛋240克 辅料：百合100克,芦笋100克,火腿50克 调料：姜2克,小葱15克,色拉油10克,盐4克,黄酒15克 百合鹌鹑蛋汤的特色： 清鲜、雅淡适口。 教您百合鹌鹑蛋汤怎么做，如何做百合鹌鹑蛋汤才好吃 1. 火腿切末； 2. 取瓷汤匙12只，分别抹上色拉油，磕入鹌鹑蛋，一蛋一匙，撒上火腿末，上笼蒸熟成蛋盘； 3. 鲜百合掰成瓣，每瓣撕去内膜，加少许精盐捏一下，洗净； 4. 加少许水，用文火焖煮3分钟； 5. 鸡汤倒进锅里，加入姜片，放在火上烧沸，轻轻放入瓷匙，使“蛋船”浮在汤上； 6. 下入百合，加入绍酒、精盐调味，用中火煮沸； 7. 淋入少许色拉油，撒上葱末，倒在放有芦笋段的大碗内即成。 百合鹌鹑蛋汤的制作要诀：本品需鸡汤约750克，如果没有鸡汤可用清水代替。 小帖士-食物相克： 芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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