炒虾丝_菜谱查询

炒虾丝

菜系及功效：鲁菜阳痿早泄食谱补阳食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
炒虾丝的制作材料：
主料：虾仁200克
辅料：火腿10克,香菇（鲜）10克,蛋糕10克,菠菜10克,冬笋10克,木耳(水发)10克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)30克
调料：黄酒10克,盐3克,猪油（炼制）40克
教您炒虾丝怎么做，如何做炒虾丝才好吃
1. 虾仁淘洗干净，去掉黑线，控净水分，用刀碾成泥，加入精盐、鸡蛋清、淀粉和成糊，均匀地摊在一个抹有少量猪油的瓷盘上，以2.5毫米厚为宜，入笼蒸3分钟取出，晾凉后，揭下，切成丝，即虾丝；
2. 把火腿、冬菇、蛋糕、菠菜心、冬笋、木耳切成细丝；
3. 精盐同黄酒、清汤30克对成汤汁；
4. 炒锅加熟猪油，中火烧至四成热，将虾丝下锅，待虾线漂起时捞出沥油；
5. 炒锅内留油，把虾丝连同配料一起下锅，倒入对好的汤汁，迅速颠翻几下，装盘即成。

炒虾丝的制作要诀：备熟猪油500克，实耗约40克。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炒虾丝视频在线观看：

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

酱青笋	原汁武陵水鱼	淮杞炖水鱼	黑樱桃派	白芸豆沙拉
椒油西瓜皮	珍珠豆腐丸	咸蛋黄炒南瓜	旱蒸煳辣鱼	水鸭煲
彩虹沙葛	鸡肉炒饼	炖新疆羊肉	韩国煮大虾	咸菜炒百合
软烧豆腐	香菇肉圆	八爪鱼粉葛汤	红豆粥	绿汁牛肉羹
鸡肉蘑菇汤	红烧鳇鱼唇	蛋黄樱桃肉	韭黄干丝	乌鱼蛋汤