| 菜名 | 沙爹鲜鱿 |
| 做法 | 菜系及功效：云贵菜 沙爹鲜鱿的制作材料： 主料：鲜鱿300克（约半斤）,葱1条,姜2片,水300毫升。蒜盐,糖,麻油各1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,沙爹酱1茶匙,酒1茶匙。 教您沙爹鲜鱿怎么做，如何做沙爹鲜鱿才好吃 1、鲜鱿洗净，在肚的部位划花。 2、水、姜片及葱同放碗内，用保鲜纸盖着，留一开口处疏气，高火煮4分锺 3、加入鲜鱿，高火煮1分锺，取出，沥清水分。 4、鲜鱿用调味料腌15分锺，用保鲜纸盖著，留一开口处疏气，高火煮2分锺，便可供食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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