素辣肠_菜谱查询

菜名

素辣肠

做法

菜系及功效：家常菜谱老人食谱营养不良食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
素辣肠的制作材料：
主料：干豆腐400克
辅料：碱15克
调料：胡椒粉10克,盐3克
素辣肠的特色：
胡麻辣香，富有弹性，口感可与肉腊肠相比美。
教您素辣肠怎么做，如何做素辣肠才好吃

1. 锅内倒入清水，加碱烧沸；
2. 放入干豆腐，离火口，浸泡约1分钟捞出；
3. 将干豆腐平铺在案板上，抹一层胡椒粉，另将适量盐，用一只圆筷子做心；
4. 把干豆腐卷成卷，抽出筷子，再用纱布裹紧；
5. 用粗线绳沿圆周一道道捆扎结实，另一张照此方法做成素辣肠生坯；
6. 把素汤倒入锅内，加热，放入素辣肠，用中小火约煮1个半小时；
7. 捞出解去绳、纱布，切成片装入盘中即可食用。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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