| 菜名 | 咖啡奶油冻 |
| 做法 | 菜系及功效：沪菜 甜品/点心 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 口味：甜味 工艺：其他 咖啡奶油冻的制作材料： 主料：奶油200克,咖啡25克 调料：白砂糖150克,吉利丁25克 教您咖啡奶油冻怎么做，如何做咖啡奶油冻才好吃 1.先将吉利片洗净，泡软后，捞出。 2.将咖啡放入锅内，加水200克，上火煮沸，再改微火上煮10分钟左右，过筛于另一锅内，与泡好的吉利片和白糖混合一起，加水750克，置火上煮4--5分钟，取下晾凉。 3.将奶油用筷子或搅拌器搅打，与咖啡吉利汁混匀，放入模子内，置于冰箱中冷凝。 4.食用时，取出，将冻子扣入碟中即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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