酒酿鸭信_菜谱查询

酒酿鸭信

菜系及功效：湖北菜
酒酿鸭信的制作材料：
主料：鸭舌头20个,葱1根,姜2片
辅料：(1)米酒1大匙,盐1茶匙(2)酒酿2杯,盐1/2茶匙,糖1/2大匙

教您酒酿鸭信怎么做，如何做酒酿鸭信才好吃
1. 剪去鸭舌头舌根，只留舌尖，洗净后先汆烫过再冲净，连同葱、姜、调味料(1)和清水一起煮20分钟，然后将鸭舌头捞出放凉。

2. 将酒酿磨细并过滤后，加入调味料(2)中的其他调味料调匀，再放入鸭舌头浸泡3天，使其入味即可食用。

Tips：
这是《红楼梦》一书中非常有名的一道菜，酒香味十足，其中所用的酒酿是将甜酒酿磨出汁液并去渣，非常香甜。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

白芷茯苓薏苡仁粥	苦瓜皮蛋汤	干丝拌蟹黄	地中海沙拉	京汁梨
潮汕蚝烙	大蹄扒海参	砂锅鱼唇	猪肉炖粉条	花生碎拌豆腐
花生鲤鱼	荤素丝塔	西米银耳羹	软熘肉片	镶茄夹
飘香猪脆骨	香煎芙蓉蛋	姜丝牛肉	象生梅花饼	龙眼粥
三鲜砂锅	蒜蓉开边虾	橄榄鱼	蒜烧牛筋	银耳柑羹