菜名 | 芙蓉鳝鱼丝 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱 口味:咸鲜味 工艺:滑炒 芙蓉鳝鱼丝的制作材料: 主料:鳝鱼500克 辅料:火腿125克,香菇(鲜)25克,香菜10克,鸡蛋清90克 调料:猪油(炼制)75克,盐5克,味精2克,大葱15克,姜8克,料酒30克,淀粉(玉米)20克 芙蓉鳝鱼丝的特色: 色泽洁白,滑润软嫩。 教您芙蓉鳝鱼丝怎么做,如何做芙蓉鳝鱼丝才好吃 1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净,改刀切成3厘米长、0.2厘米粗的丝; 芙蓉鳝鱼丝的制作要诀:本品有油炸过程,需备熟猪油约1000克。 小帖士-食物相克: 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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