菜名 | 酥肉菜头汤 |
做法 | 菜系及功效:川菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 酥肉菜头汤的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)300克 辅料:鸡蛋50克,黄豆粉30克,芥菜头200克 调料:盐10克,胡椒2克,味精2克,大葱10克,菜籽油100克,料酒15克 教您酥肉菜头汤怎么做,如何做酥肉菜头汤才好吃 1. 五花肉洗净切片; 酥肉菜头汤的制作要诀:1. 猪肉上浆不宜多,炸酥肉一定要分两次进行; 2. 第二次炸时油温不宜过高,起锅后可淋少许香油; 3. 本品有油炸过程,需备菜籽油约500克。 小帖士-健康提示: 1. 菜头含多种维生素和矿物质; 2. 中医认为猪肉味甘咸,性平,可滋阴润燥; 3. 与新鲜细嫩的青菜头合烹比较好。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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