竹笋蘑菇炖豆腐_菜谱查询

竹笋蘑菇炖豆腐

菜系及功效：私家菜孕妇菜谱学龄前儿童食谱骨质疏松食谱
口味：本味咸鲜
工艺：原炖
竹笋蘑菇炖豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)500克
辅料：冬笋25克,蘑菇(鲜蘑)50克
调料：香油25克,酱油5克,料酒5克,胡椒粉2克,大葱5克,姜5克,植物油40克
教您竹笋蘑菇炖豆腐怎么做，如何做竹笋蘑菇炖豆腐才好吃
1.嫩豆腐切成小块放入冷水锅人内，加少许料酒，用旺火煮至豆腐起空（豆腐四周能见小洞）时去掉水；将冬笋去老皮切成指甲片；蘑菇切成小块；葱、姜切成末。
2.起锅下油烧到五成热时放入冬笋片炸约4分钟呈金黄色时捞起；锅内放入鲜汤500毫升，再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入（汤汁以淹没豆腐为准），移放到小火上炖到20分钟，放胡椒面、香油、葱末后即可装盘。

竹笋蘑菇炖豆腐的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油200克。免费

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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