菜名 | 家常烧鲤鱼 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 水肿食谱 通乳食谱 口味:酱香味 工艺:红烧 家常烧鲤鱼的制作材料: 主料:鲤鱼400克 调料:大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,花椒3克,香菜10克,料酒10克,醋5克,酱油10克,盐4克,白砂糖5克,花生油20克,香油10克 家常烧鲤鱼的特色: 色泽红亮,口味鲜美。 教您家常烧鲤鱼怎么做,如何做家常烧鲤鱼才好吃 1. 鲤鱼去鳞,内脏,洗净,两面剞上花刀。 2. 炒锅上火,加油烧热,葱、姜、蒜、花椒爆锅,加入调料调味,放入鲤鱼两面煎一下,加汤,急火烧开,慢火煨透。 3. 汤汁变浓时,将鱼翻身,急火烧至汤汁将干,加香菜段,淋香油出锅即成。 家常烧鲤鱼的制作要诀:葱、姜、蒜尽量多,用火应先急后慢再急,宜长时间慢煨透。 小帖士-健康提示: 鲤鱼本身有清水之功,米醋也有利湿的功能,若于鲤鱼同食,利湿的功效更强。 小帖士-食物相克: 鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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