菜名 | 卤汁面筋 |
做法 | 菜系及功效:苏菜 老人食谱 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱 口味:甜咸味 工艺:烧 卤汁面筋的制作材料: 主料:油面筋250克 辅料:香菇(鲜)50克,冬笋75克 调料:盐3克,酱油40克,白砂糖80克,味精3克,八角10克,香油20克,大豆油50克 卤汁面筋的特色: 此菜面筋柔软,甜咸可口。 教您卤汁面筋怎么做,如何做卤汁面筋才好吃 1. 冬笋煮熟切片; 2. 香菇洗净撕成小朵; 3. 将面筋撕成小块放入炒勺中,加底油烧至六成热后放入香菇、笋片、八角、酱油、白糖、精盐、味精、香菇汤(300克)烧沸,用手勺翻动; 4. 盖上锅盖,移至微火上焖约10分钟; 5. 再移至旺火收稠汤汁,拣去八角,淋入香油,装盘即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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