菜名 | 草莓慕斯 |
做法 | 菜系及功效:美味糕点 草莓慕斯的制作材料: 主料:明胶粉1大匙,水2大匙,草莓200克,精制砂糖4大匙,柠檬汁1小匙,鲜奶油1杯,蛋清2只份,草莓10-12颗,薄荷叶少量。 教您草莓慕斯怎么做,如何做草莓慕斯才好吃 将明胶粉撒入适量的水中,搅拌至溶化。 1、草莓去叶打碎,加入柠檬汁和1大匙精制砂糖搅碎匀。 2、将明胶放入60度-70度的热水中,溶化后加入1中。 3、在碗中放入鲜奶油,底部贴近冰水,打发至八分程度。 4、在别的碗中将蛋清打发至六分程度,分3次加入3大匙精制砂糖,做成蛋清酥皮。 5、将2的碗底贴近冰水搅拌黏稠后,加入3的鲜奶油迅速搅匀。 6、加入半份蛋清酥皮搅拌,搅匀后再加入剩下的蛋清酥皮搅拌。 7、将6倒入用水润湿过的平底模具中,放入冰箱冷藏约3小时。 8、从模具中取出装盘,点缀一些纵切成4瓣的草莓和薄荷叶。 注意:八分成度是指拿起打泡器时出现棱角,幅度大致是可以划出圆形茶杯的样子。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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