| 菜名 | 虾球炸面 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 虾球炸面的制作材料： 主料：中虾8只,荷兰豆16只,韭黄(切段)8条,草菇(开边)8粒 辅料：姜2片,蒜头(切片)1粒 ,面饼1个 调料：腌料(虾): 盐及生粉各1/2茶匙,麻油及胡椒粉少许 汁料: 清鸡汤==1/3杯,水==1/3杯,糖==半茶匙,生抽==1茶匙,生粉==2茶匙 教您虾球炸面怎么做，如何做虾球炸面才好吃 1.中虾去壳留尾,去黑肠,冲净抹干,拌入腌料. 2.荷兰豆去筋,草菇修切,两者拖水备用. 3.将面饼放半锅热水内拖软,取出过冷河,隔干. 4.烧一杯酒,把面炸肺,隔油,盛碟. 5.剩两汤匙油炒虾球,加入所有材料及汁料煮滚,淋于炸面上. |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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