豉椒土鱿_菜谱查询

豉椒土鱿

菜系及功效：私家菜接触化学毒素人员食谱延缓衰老食谱防癌抗癌食谱
口味：豆豉味
工艺：抓炒
豉椒土鱿的制作材料：
主料：鱿鱼(干)70克,青椒150克
调料：大葱10克,姜2克,大蒜（白皮）1克,豆豉8克,植物油50克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉0克,酱油5克,碱1克
教您豉椒土鱿怎么做，如何做豉椒土鱿才好吃

1.将干鱿鱼放入加有碱的水中浸泡涨发洗净后待用；青椒去蒂洗净；葱洗净切成葱段；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；豆豉捣成泥蓉状；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。 2.烧锅放油适量，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊篱里。 3.把葱段、姜片、蒜茸、辣椒放在锅中爆透，溅入二汤5毫升，用芡汤25毫升、湿淀粉、胡椒粉、深色酱油调匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

豉椒土鱿的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；土鱿就是干鱿鱼。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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