菜名 | 羊肚菌烧乌金白 |
做法 | 菜系及功效:湘菜 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 口味:清香味 工艺:烧 羊肚菌烧乌金白的制作材料: 主料:羊肚菌150克,大白菜(青口)2500克,猪肋条肉(五花肉)250克 调料:猪油(炼制)80克,料酒25克,盐8克,白砂糖2克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)13克,香油15克 羊肚菌烧乌金白的特色: 清香柔软,美味可口。 教您羊肚菌烧乌金白怎么做,如何做羊肚菌烧乌金白才好吃 1.羊肚菌用温水泡上,待涨发透后捞出,除去根部的泥沙,轻轻抓洗两遍,用碗装上;五花肉刮洗干净,切成7毫米的片,放入开水锅内氽过,捞出后洗净血沫,放到装有羊肚菌的碗内,加料酒、盐、白糖和鸡汤250毫升,上笼蒸约2小时后,取出挑去五花肉(作其他用)。 2.乌金白摘去边叶留苞,洗净。 3.将猪油烧至六成热,下入乌金白加盐煸炒,然后将蒸好的羊肚菌倒进来,加味精调好味,用湿淀粉调稀勾芡,放胡椒粉和香油,装盘即可。 羊肚菌烧乌金白的制作要诀:乌金白是由北方引种的一种南方大白菜。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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