| 菜名 | 爆肚汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 术后食谱 口味：咸鲜味 工艺：爆 爆肚汤的制作材料： 主料：牛肚200克 辅料：油菜心30克,芦笋5克,香菇（鲜）15克,香菜5克 调料：盐3克,味精3克,酱油2克,黄酒3克,胡椒粉1克 爆肚汤的特色： 牛肚脆嫩、汤鲜味美。 教您爆肚汤怎么做，如何做爆肚汤才好吃 1. 牛肚洗净，去外皮，顺丝片成大薄片，再放进凉水碗里过一下； 2. 然后放入开水锅内稍焯一下，随即迅速捞入凉开水中过凉； 3. 炒锅放在旺火上，加入清汤、精盐、黄酒，待汤沸，撇去浮沫； 4. 放入菜心、香菇、笋尖、味精，盛在大碗中，撒入肚片即成； 5. 吃时撒香菜、胡椒粉。 小帖士-食物相克： 芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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