冬瓜雪_菜谱查询

冬瓜雪

菜系及功效：湘菜利尿食谱防暑食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
冬瓜雪的制作材料：
主料：冬瓜900克
辅料：鸡胸脯肉75克,青豆40克,鸡蛋清320克,金华火腿15克
调料：芡粉15克,盐7克,味精8克,胡椒粉2克,料酒10克
教您冬瓜雪怎么做，如何做冬瓜雪才好吃

1. 鸡肉剁碎，加盐2克、味精3克、生粉5克拌匀，冬瓜去皮切片，用大火蒸约40分钟，蒸烂取出，放果汁机中打成糊状；青豆仁煮熟；鸡蛋白打匀至起泡凝结。
2. 将高汤煮开，放入冬瓜糊，鸡肉及盐、味精、胡椒粉、酒稍煮，再加蛋白，快速拌匀，浇淋生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛于碗中，最后撒上青豆仁，火腿末。在雪白的冬瓜糊中缀上几点青绿，十分美观。

小帖士-健康提示：
冬瓜每100克仅含热量20.9焦耳，富含水分，是减肥者的良好食品。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
免费

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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