菜名 | 北京肉丁馒头 |
做法 | 北京小吃北京肉丁馒头的做法详细介绍 所属地区:北京小吃 工艺:蒸法 北京肉丁馒头的制作材料:面粉500克,猪肉400克,冬笋、芝麻油、黄酱各50克,葱末、姜末、味精各5克,发酵粉适量。 北京肉丁馒头的介绍:北京满族人春节必备的面食。每到腊月(农历十二月)开始制作,蒸多了,放入坛子内封好口,放在户外贮存,随吃随取。 北京肉丁馒头的特色: 色泽洁白,外皮松软,馅酱香味浓郁。 教您北京肉丁馒头怎么做,如何做北京肉丁馒头 1.将面粉倒入盆内,加发酵粉拌匀,再加水和成面团,盖上湿布静饧。 2.猪肉洗净,与冬笋分别切成小丁,加入葱末、姜末、味精、黄酱、芝麻油拌匀成馅。 3.饧好的面团搓成长条,摘成20个小面剂,按扁,将肉丁馅包入封好口,搓圆呈馒头状,收口朝下略饧。 4.锅内加水烧沸,将肉丁馒头生坯入笼,蒸约15分钟即熟。 北京肉丁馒头的制作要领:同北京枣荷叶。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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