| 菜名 | 海马炖牛鞭 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 工艺：炖 海马炖牛鞭的制作材料： 主料：牛鞭,海马,熟地黄各适量。 调料：盐,味精,鸡精,黄酒,姜,高汤各适量。 教您海马炖牛鞭怎么做，如何做海马炖牛鞭才好吃 1.牛鞭去膜，去臊筋，切花刀。改7厘米长段，焯水，冲洗。 2.牛鞭下锅，加入海马、熟地黄和调料，炖制即成。 海马炖牛鞭的制作要诀：牛鞭要炖至酥烂。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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