菜名 | 红煎牛腰 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 口味:咸鲜味 工艺:煎 红煎牛腰的制作材料: 主料:牛腰子300克 辅料:红葡萄酒200克 调料:姜汁3克,牛油25克,大蒜(白皮)5克,面包10克,酱油5克,盐3克,胡椒粉3克 教您红煎牛腰怎么做,如何做红煎牛腰才好吃 1.将牛腰子外一层薄膜撕去,切除油脂,一剖两片去白筋用水洗净,沥干水分,用盐腌拌。 2.炒锅置火上,下油2汤匙,下蒜茸爆香,随即下牛腰,用旺火炒至两面呈金黄色时,下红葡萄酒、姜汁后改用小火,等酒快干时拌入酱油、胡椒粉,放入盘内。 3.方面包切成5至6厘米的块,用油炸摆在牛腰周围即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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