ve网

查询菜谱:

五香卤肉

菜系及功效:私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:五香味      
工艺:
五香卤肉的制作材料:
主料:猪肉(肥瘦)1000克
调料:草果2克,冰糖2克,酱油5克,胡椒粉3克,花椒10克,沙姜10克,八角5克,桂皮2克,黄酒5克,盐5克,鸡油30克,大葱10克,姜4克,猪油(炼制)10克,香油5克
教您五香卤肉怎么做,如何做五香卤肉才好吃
1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块。用开水煮一下,除去血腥捞起。
2.将炒锅放旺火上,放入猪油,冰糖渣炒,炒至糖渣溶化起大泡时(呈不深不浅的糖色),下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等,同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内,放入锅内烧开,撇去沫后放鸡油,熬出香味即成卤水。
3.将猪肉放入卤水中烧开,然后改用小火,将肉卤至肉香,质烂即成。吃时切成片,淋入少许酱油、麻油。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


相关热门:

徽州蒸鸡 竹叶粉蒸果 绿豆饼 苦瓜肉丝汤 炒金银禾虫
清拌黄瓜 生滚泥鳅粥 素炒扁豆 银耳甜汤 北京烧卖
香菇溜鸡片 大芥菜焖栗子 糖醋莴笋头 南瓜海鲜烙 迎宾花篮
番茄土豆烧牛肉 豆干拌黄瓜 法式乳酪蛋糕 栗子煲白菜 福建酿豆腐
湖南油炸臭豆腐 防喘汤 花仁肉丁 北芪莲藕炖牛腩 鹼粽
[VE网]

备案号:陕ICP备07500076号