| 菜名 | 炸野鸡脖 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 口味：炸烧味 工艺：包卷炸 炸野鸡脖的制作材料： 主料：油皮100克,猪肉(瘦)100克 辅料：韭菜50克 调料：植物油50克,盐3克,酱油10克,大葱3克,姜2克,料酒5克,味精1克 炸野鸡脖的特色： 色泽诱人，味道鲜美。 教您炸野鸡脖怎么做，如何做炸野鸡脖才好吃 1.将猪瘦肉洗净剁成肉末；再将少许精盐、酱油、葱末、姜末、料酒、味精加入肉馅中搅成泥状。 2.韭菜剁碎，加入肉泥中搅匀。 3.豆腐皮用湿手巾闷软，摊开，将调好的肉泥包在里面长条形。 4.放入热油锅中炸至金黄色。 5.切成寸段，装入盆内。 炸野鸡脖的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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