| 菜名 | 水晶鸭掌 |
| 做法 | 菜系及功效：湘菜 口味：咸鲜味 工艺：冻 水晶鸭掌的制作材料： 主料：鸭掌1300克 辅料：猪肘500克,猪肉皮100克 调料：料酒50克,味精1克,盐10克,姜15克,姜10克,大葱10克 水晶鸭掌的特色： 亮如水晶，味鲜可口。 教您水晶鸭掌怎么做，如何做水晶鸭掌才好吃 1.鸭掌清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时，捞出，用凉水泡上，由掌背剖开抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗净；香菜择洗干净。 小帖士-食物相克： 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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