菜名 | 烧鱼翅 |
做法 | 菜系及功效:素斋菜 老人食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 烧鱼翅的制作材料: 主料:油皮50克,豆腐(北)250克 辅料:玉兰片50克,蘑菇(鲜蘑)50克,黄花菜(干)100克,粉丝50克,青蒜10克,淀粉(蚕豆)25克 调料:胡椒粉2克,小葱5克,姜5克,盐2克,香油2克,味精3克,料酒5克,白砂糖2克 烧鱼翅的特色: 此菜形如鱼翅,鲜香软烂适口。 教您烧鱼翅怎么做,如何做烧鱼翅才好吃 1. 豆腐用刀碾成泥; 烧鱼翅的制作要诀:1. 制做“鱼翅”料坯时,豆腐皮上的馅料不能过厚,以1 厘米厚为宜; 2. 粉丝应顺丝码整齐,不可胡乱杂陈,而影响成菜造型。 小帖士-食物相克: 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 烧鱼翅视频在线观看: |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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