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砂锅卤豆腐

菜系及功效:私家菜 学龄期儿童食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
砂锅卤豆腐的制作材料:
主料:豆腐(北)400克
调料:酱油5克,黄酒5克,白砂糖5克,味精2克,大葱5克,姜5克
砂锅卤豆腐的特色:
色泽金黄,松软味鲜。
教您砂锅卤豆腐怎么做,如何做砂锅卤豆腐才好吃

1. 豆腐切成10厘米长、6厘米宽的长方块,整齐地放在锅中,放入冷水,用旺火煮至豆腐上出现许多小孔时为止;葱姜分别洗净,葱切段,姜切片。
2. 取砂锅一只,放入豆腐,加入葱段、姜片、酱油、白糖、绍酒、味精、清汤500毫升,盖上砂锅盖,放在炉火上用微火煮半小时左右,待豆腐冷却后捞起,片去底,面老皮,改刀装盘即成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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