砂锅卤豆腐_菜谱查询

砂锅卤豆腐

菜系及功效：私家菜学龄期儿童食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：卤
砂锅卤豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)400克
调料：酱油5克,黄酒5克,白砂糖5克,味精2克,大葱5克,姜5克
砂锅卤豆腐的特色：
色泽金黄，松软味鲜。
教您砂锅卤豆腐怎么做，如何做砂锅卤豆腐才好吃

1. 豆腐切成10厘米长、6厘米宽的长方块，整齐地放在锅中，放入冷水，用旺火煮至豆腐上出现许多小孔时为止；葱姜分别洗净，葱切段，姜切片。
2. 取砂锅一只，放入豆腐，加入葱段、姜片、酱油、白糖、绍酒、味精、清汤500毫升，盖上砂锅盖，放在炉火上用微火煮半小时左右，待豆腐冷却后捞起，片去底，面老皮，改刀装盘即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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