| 菜名 | 酱芥菜丝（一） |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 口味：咸鲜味 工艺：酱 酱芥菜丝（一）的制作材料： 主料：芥菜5000克 调料：酱油7500克,白砂糖50克,盐100克 酱芥菜丝（一）的特色： 北方风味，咸脆。 教您酱芥菜丝（一）怎么做，如何做酱芥菜丝（一）才好吃 1.将芥菜腌制，去皮洗净切成丝，泡入水中，待浸泡到淡咸味时捞出。 2.晾净表面的水，放入配好的酱油之中，待5-7天，即可食用（每1-2天翻一次缸）。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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