炸胗肝_菜谱查询

菜名

炸胗肝

做法

菜系及功效：清真菜补虚养身食谱明目食谱
口味：椒麻味
工艺：炸
炸胗肝的制作材料：
主料：鸡肫200克,鸡肝200克
调料：花生油75克,椒盐10克,酱油10克,料酒5克
炸胗肝的特色：
外焦里嫩，适宜热食。
教您炸胗肝怎么做，如何做炸胗肝才好吃

1. 将鸡胗去掉外皮，鸡肝去掉苦胆，切成菱形块，放开水锅中稍烫，捞出沥水；
2. 炒勺放入油，上旺火烧至八成熟，把鸡胗用开水氽一下，捞出控去水，浇上酱油、料酒，迅速倒入热油中，用漏勺翻炸两遍；
3. 再将肝用水氽一下，捞出控去水，下入勺内与鸡胗一起炸一下，稍一变色后捞出；
4. 待油沸时把鸡肝下入，再炸至外皮焦时，捞出控去油，倒在盘里，带花椒盐上桌即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

人参鳜鱼	金针炒肉丝	排骨炖油豆角	青椒魔芋丝	百合糕
麻辣毛肚片	糖火烧	元宝肘子	酸辣豇豆	辣人参鸡
芋艿清汤鸭	霸王鱼头	鲜肉中包	豉汁鱼云	木桶海鲜炒饭
吉庆鲍鱼	干豆角炒腊肉	咖喱鸡丁汤	鱼干苦瓜	银芽干贝
牛蒡花生酱串	毛豆咖喱牛肉	五香芹菜	黑芝麻红枣粥	竹笙烩双菇