菜名 | 日式蟹柳扒鲜草菇 |
做法 | 菜系及功效:日本料理 日式蟹柳扒鲜草菇的制作材料: 主料:日式蟹柳6条,鲜草菇12两(480克) 辅料:韭黄6条,姜4片,蛋白1只量 调料:调料:水4汤匙,糖,盐,麻油各1/2茶匙,生粉1茶匙。芡汁料:清鸡汤1杯,水1/2杯,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,麻油及胡椒粉少许,生粉1汤匙。 教您日式蟹柳扒鲜草菇怎么做,如何做日式蟹柳扒鲜草菇才好吃 (1) 撕碎蟹柳切段;鲜草菇冲净,在底部界十字;韭黄切段,蛋白泉水搅匀。 (2) 烧滚半镬水,将草菇飞水1分钟,取出过冷水,沥干水。 (3) 烧2汤匙油,爆香姜片,加草菇兜炒,倒下调味料炒至干,取出盛碟。 (4) 烧热1汤匙油,略炒韭黄,加芡汁煮滚,加入蟹柳丝,拌入蛋白煮熟,淋于草菇上。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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