菜名 | 佛手白菜 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 减肥菜谱 清热解毒食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 口味:咸鲜味 工艺:清蒸 佛手白菜的制作材料: 主料:白菜500克 辅料:豆腐(南)100克,蘑菇(鲜蘑)25克,韭黄25克 调料:花生油30克,香油5克,盐3克,味精1克,料酒5克,大葱5克,姜3克,淀粉(豌豆)8克 佛手白菜的特色: 形如佛手,馅香可口,白菜脆嫩。 教您佛手白菜怎么做,如何做佛手白菜才好吃 1.将嫩白菜帮切成8.3厘米长的段,放入沸水锅内氽透,用冷水浸凉,然后将每块白菜帮横着对折起来,在离对折1厘米处均匀地顺切4刀,即成5个指头形;葱,姜切末备用;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。 佛手白菜的制作要诀:原料白菜需要12个嫩白菜帮。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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