菜名 | 芦笋炒虾仁 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 芦笋炒虾仁的制作材料: 主料:鲜虾仁(400克),芦笋(6根),红菜椒(半只),黄菜椒(半只),姜(3片),清鸡汤(5汤匙) 辅料:油(7汤匙),盐(1汤匙),鸡粉(1/2汤匙),生粉(1/2汤匙),料酒(2汤匙) 教您芦笋炒虾仁怎么做,如何做芦笋炒虾仁才好吃 1、用盐水解冻虾仁,洗净沥干水,加1/4汤匙盐拌匀虾仁,腌制5分钟。 2、芦笋洗净后,去掉根部切成段;洗净红黄菜椒,去掉根部后切成长条姜去皮切成丝。 3、烧开半锅水,倒入芦笋段烫1分钟,捞起沥干水。 4、热锅加入5汤匙油和姜丝,爆香后倒入虾仁,加2汤匙料酒进锅,炒至虾仁变红,捞起备用。 5、添入2汤匙油,爆香黄红菜椒丝后,倒入5汤匙清鸡汤、芦笋和虾仁,炒30秒后加1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉勾芡即可。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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