| 菜名 | 烩双菇 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味 工艺：烩 烩双菇的制作材料： 主料：蘑菇(鲜蘑)250克,香菇（干）50克 调料：植物油50克,白砂糖3克,盐2克,淀粉(豌豆)5克 教您烩双菇怎么做，如何做烩双菇才好吃 1.香菇去蒂洗净后用开水泡发30分钟，捞出沥干水分，泡香菇水留下备用。 2.锅中倒入植物油，油热后放入香菇煸炒1分钟再加入蘑菇、香菇水、盐、白糖。 3.待汤汁煮沸时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡即可食用。 烩双菇的制作要诀：洗香菇时，先用冷水将香菇表面冲净，然后香菇“鳃页”朝下放置于温水中浸泡，待香菇“鳃页”张开后，再用手朝一下方面轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。 小帖士-健康提示： 功效：补气益胃，降低血压。 中医认为：蘑菇性凉味甘，能益肠胃、化痰理气。 本品营养丰富，含有大量的钙、磷、钾、铁等矿物质，还有大量的维生素、纤维素等，有补气益肾降低血压、血脂的作用。 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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