| 菜名 | 酱牛筋 |
| 做法 | 菜系及功效：鲁菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味：酱香味 工艺：酱 酱牛筋的制作材料： 主料：牛蹄筋(泡发)1000克 调料：酱油20克,盐5克,红曲15克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,大葱20克,姜15克,香叶5克,白砂糖5克,料酒15克 酱牛筋的特色： 牛筋软韧，咸鲜香味十足，色泽红亮。 教您酱牛筋怎么做，如何做酱牛筋才好吃 1.先勾对酱汤：水中加酱油、盐、红曲米水和花椒、大料、桂皮等调料包，再放入葱、姜、香叶、白糖、料酒等烧开。 2.牛筋开水焯过，放酱汤中慢火酱熟，切片盛盘即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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