| 菜名 | 油炝蚕豆 |
| 做法 | 菜系及功效：湘菜 健忘食谱 老人食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 口味：椒麻味 工艺：炝 油炝蚕豆的制作材料： 主料：蚕豆1500克 调料：香油50克,花椒10克,盐5克,味精1克 油炝蚕豆的特色： 颜色碧绿，鲜嫩爽口。 教您油炝蚕豆怎么做，如何做油炝蚕豆才好吃 1.先将蚕豆荚子剥去外壳，再剥去内皮洗净，下入开水锅内氽过即捞出，用冷水过凉。 小帖士-食物相克： 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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