油炝蚕豆_菜谱查询

油炝蚕豆

菜系及功效：湘菜健忘食谱老人食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱
口味：椒麻味
工艺：炝
油炝蚕豆的制作材料：
主料：蚕豆1500克
调料：香油50克,花椒10克,盐5克,味精1克

油炝蚕豆的特色：
颜色碧绿，鲜嫩爽口。
教您油炝蚕豆怎么做，如何做油炝蚕豆才好吃

1.先将蚕豆荚子剥去外壳，再剥去内皮洗净，下入开水锅内氽过即捞出，用冷水过凉。
2.烧沸香油，将花椒子炸出香味后捞出不要，随后下入蚕豆，再加入上列调料，稍焖，收干汁就装盘晾凉，食用时淋香油即成。

小帖士-食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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