菜名 | 酸菜鲈鱼汤 |
做法 | 菜系及功效:川菜 肾调养食谱 补气食谱 健脾开胃食谱 口味:咸酸味 工艺:烧 酸菜鲈鱼汤的制作材料: 主料:鲈鱼800克 辅料:泡菜150克,野山椒15克,鸡蛋清30克 调料:白酒10克,淀粉(蚕豆)30克,姜15克,大蒜(白皮)10克,大葱15克,胡椒2克,味精2克,盐8克,猪油(炼制)25克 酸菜鲈鱼汤的特色: 成菜鱼鲜汤浓,咸酸略带辣味。 教您酸菜鲈鱼汤怎么做,如何做酸菜鲈鱼汤才好吃 1. 鲈鱼剖腹去鳃洗净,斜刀改片; 酸菜鲈鱼汤的制作要诀:1. 用盐应适量,鱼最好用鲜活的; 2. 鱼片上浆不能太厚,厚薄要均匀。 小帖士-健康提示: 具有益脾胃,补肝肾的功效。 小帖士-食物相克: 鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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