菜名 | 酥炸乳鸽 |
做法 | 菜系及功效:京菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 口味:咸鲜味 工艺:酥炸 酥炸乳鸽的制作材料: 主料:雏鸽400克 调料:大葱50克,料酒20克,酱油25克,盐3克,姜5克,花椒10克,椒盐10克,辣酱油10克,植物油100克 酥炸乳鸽的特色: 金黄色;外脆里酥软、香鲜带咸,佐酒佳肴。 教您酥炸乳鸽怎么做,如何做酥炸乳鸽才好吃 1.将鸽子拔净茸毛,洗去血污,用洁布揩干水分,再用细盐擦遍鸽身,并浇遍酱油、黄酒、放入葱、姜、花椒,腌制15分钟后,上笼蒸酥,取出沥干汤汁。 2.开大油锅,用大火烧至油八成热时,放鸽子炸,至呈金黄色时,捞出,趁热斩块并拼成鸽子形状装盆。上桌时随带椒盐、辣酱油即可。 酥炸乳鸽的制作要诀:本品有过油炸过程,需备植物油约500克。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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