肉丝鲜花菜_菜谱查询

菜名

肉丝鲜花菜

做法

菜系及功效：鲁菜水肿食谱便秘食谱利尿食谱
口味：清香味
工艺：生炒
肉丝鲜花菜的制作材料：
主料：猪肉(瘦)75克,黄花菜350克
调料：大葱5克,姜5克,料酒10克,醋3克,花椒5克,盐3克,味精2克,大豆油30克,淀粉(豌豆)10克

肉丝鲜花菜的特色：
色泽美观，清鲜味美。
教您肉丝鲜花菜怎么做，如何做肉丝鲜花菜才好吃
1. 将猪肉洗净切丝，用淀粉上浆；
2. 花椒用水浸泡，再拣出花椒，花椒水留用；
3. 将鲜黄花菜入沸水锅中烫透，捞出投凉；
4. 锅内加豆油烧热，下葱、姜末及肉丝炒散；
5. 烹入料酒、花椒水，放入黄花菜；
6. 烹米醋，加精盐、味精炒匀，出锅装即成。

肉丝鲜花菜的制作要诀：鲜黄花菜中含茶山碱，对人体有害，易引起中毒，经烫透后可去掉茶山碱。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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